Miałam kiedyś świetny przepis na cukiniowego murzynka… Był niezwykle czekoladowy, lekko wilgotny, idealny! Niestety przepis gdzieś mi zaginął (zostało mi jedynie na pamiątkę zdjęcie gotowego ciasta) i za nic nie mogę go odnaleźć, nad czym bardzo ubolewam. Mimo to cukiniowe ciasto pojawia się u mnie co jakiś czas, choć już nie w tej samej formie co kiedyś. Smak jest też nieco inny, ale również ciasto jest bardzo smaczne – po prostu jest mniej czekoladowe a zdecydowanie bardziej korzenne i aromatyczne.
Składniki (mała keksówka- wym. dna 8x20xm):
CIASTO
– średnia cukinia ze skórą (ok. 250-300g), starta na grubych oczkach
– 200g mąki (u mnie żytnia typ 720)
– 100ml płynnego oleju (u mnie rzepakowy)
– po 60g zmielonych migdałów i orzechów włoskich
– 70g ksylitolu
– 3 jajka
– 2 łyżeczki cynamonu
– łyżeczka proszku d/p
– po pół łyżeczki imbiru mielonego i kardamonu
POLEWA
– 10-15 kostek gorzkiej czekolady
– kilka łyżek mleka
DODATKOWO
– garść posiekanych orzechów (u mnie fistaszki bez soli)
Jajka roztrzepujemy z olejem, dodajemy suche składniki i mieszamy. Na koniec dodajemy cukinię, mieszamy i przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st (dół+termoobieg) i pieczemy ok. 40min (lub dłużej jesli cukinia była mokra – najlepiej sprawdzać patyczkiem w trakcie pieczenia, ja np dzisiaj piekłam prawie godzinę). Ciasto odstawiamy do ostygnięcia na kratce a gdy ostygnie polewamy je roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą z mlekiem, na koniec posypujemy posiekanymi orzechami.
1 odpowiedź do Korzenne ciasto z cukinii