Rzadko zdarza mi się, żebym miała w domu dojrzałe (a wręcz przejrzałe) banany, bo po prostu ich nie lubię. Wolę kupić mniejszą ilość i zjeść je zanim zaczną się robić brązowe. Ostatnio jednak, sama nie wiem jak (część dostałam), miałam aż 8 takich bananów, które wg mnie do zjedzenia się nie nadawały. Za to do wypieków już owszem! I tak kombinowałam co by tu zrobić innego niż chlebek bananowy, aż w końcu stanęło… No właśnie, jak zwykle na chlebku :p Tym razem z dodatkiem mąki kokosowej.
Składniki (mała keksówka o wym. dna 8x22cm):
– 350-400g miękkich bananów (waga bez skórki)
– 150g mąki (dałam 100g pełnoziarnistej i 50g kokosowej)
– 2 jajka (miałam akurat białka wiec dałam 1 jajko i drugie tyle samego białka)
– 100g posiekanych orzechów
– 100g mrożonych borówek, jagód lub malin (dałam borówki) – można pominąć
– łyżka miodu
– łyżeczka cynamonu
– płaska łyżeczka sody
– szczypta soli
Banany blendujemy z jajkami, sodą i cynamonem. Dodajemy mąkę i całość mieszamy żeby nie było grudek. Dodajemy orzechy i mrożone owoce, mieszamy. Masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (dół+termoobieg). Pieczemy 50-60min, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.
WERSJA PRZEPISU GOTOWA DO DRUKU: KLIK.
Thermomix: przepis do wykonania w TM.