Zupy krem są banalnie proste – wystarczy wszystkie warzywa z przyprawami ugotować do miękkości, a następnie zblendować. Żadna filozofia, potem zostaje tylko odpowiednie doprawienie i pyszny, pożywny obiad mamy gotowy. Moja dzisiejsza propozycja też należy do tych, które robią się praktycznie same, a dodatkowo świetnie rozgrzewa w chłodne, jesienno-zimowe dni. Samo mleczko kokosowe nie jest wyczuwalne w smaku, ale to w nim tkwi kremowa konsystencja tej zupy (można je jednak pominąć).
Składniki (4-5 porcji):
– duży batat (450-500g)
– 150g czerwonej soczewicy
– 200ml mleczka kokosowego
– szklanka pomidorów w puszce, krojonych
– 1l bulionu
– duża cebula
– 2-3 ząbki czosnku
– po łyżeczce: kuminu, zmielonej kolendry, kurkumy, słodkiej i ostrej papryki
W dużym garnku podsmażamy na maśle lub oleju pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy posiekany czosnek i przyprawy, chwilę podsmażamy. Dodajemy soczewicę i pokrojonego w małe kawałki batata. Całość zalewamy bulionem i zagotowujemy pod przykryciem. Dodajemy pomidory i dalej gotujemy aż warzywa będą miękkie. Dodajemy mleczko kokosowe i całość blendujemy na gładki krem. Jeśli zupa jest za gęsta – wystarczy dodać więcej bulionu lub wody.
Ja najbardziej lubię podawać tę zupę polaną mleczkiem kokosowym oraz posypaną uprażonymi pestkami i posiekaną świeżą kolendrą.