Faszerowane warzywa można bardzo często znaleźć w moim jadłospisie. Są smaczne, zdrowe i świetnie nadają się również na posiłek jedzony w pracy czy na uczelni. Nie potrafię powiedzieć, które warzywo lubię najbardziej w wersji faszerowanej, ale moja top trójka to cukinia, papryka i pomidor. Dziś mam dla Was przepis na faszerowaną paprykę w wersji wegańskiej i – oczywiście – bezglutenowej.
Składniki (2 porcje):
– 2 duże papryki
– 100g czerwonej soczewicy
– 70g ryżu
– 2 cebule
– 5-6 pieczarek
– 2 ząbki czosnku
– pół łyżeczki masła
– przyprawy: pieprz, sól, mielona słodka papryka, zioła prowansalskie
– 1/3 szklanki przecieru pomidorowego (u mnie są to zmiksowane pomidory bez skórki)
– 1/4 szklanki buliony grzybowego lub warzywnego
Papryki myjemy a następnie odcinamy im 'daszki’ i usuwamy ze środka gniazda nasienne. Soczewicę i ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na maśle. Gdy cebula będzie miękka dodajemy pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i dusimy jeszcze chwilę dodając zioła prowansalskie (ok. łyżeczki). Gdy ryż i soczewica się ugotują przekładamy je do miski, dodajemy cebulę z pieczarkami, przeciśnięty przez praskę czosnek i koncentrat pomidorowy (dodajemy tyle, żeby masa była wilgotna, ale wciąż dość zwarta i gęsta), doprawiamy do smaku. Papryki wypełniamy po brzegi farszem, przykrywamy je odciętymi wcześniej 'daszkami’ i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Podlewamy niewielką ilością bulionu (u mnie grzybowy, ale nada się też warzywny) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C. Pieczemy 25min. W trakcie pieczenia warto sprawdzać czy bulion nie wyparował. Jeśli tak – podlewamy trochę nasze papryki w trakcie pieczenia, dzięki temu będą soczyste.
Papryka jest po upieczeniu mięciutka z zewnątrz i soczysta w środku. Nie potrzeba do niej żadnego sosu ani surówki, najlepiej smakuje sama. Jeśli jednak macie ochotę na jakieś dodatki to oczywiście możecie je dowolnie dobierać, byle nie wybierać gotowych sosów a zrobić swój własny (np. pomidorowy lub pieczarkowy).
5 Odpowiedzi do Wegański obiad – papryka faszerowana ryżem i soczewicą